金秋红薯丰收时节，北中镇农家趁着秋日晴暖的好天气，忙着制作传统手工红薯干。选用自家山地栽种的新鲜红薯，洗净削皮，用刀切成厚薄匀称的薯片，放入大锅蒸至软糯熟透。将蒸好的红薯捣成细腻绵密的薯泥，撒上芝麻拌匀增香，摊开塑形，待冷却后切成方块，置于阳光下自然晾晒。吸饱阳光之后，再放入铁锅小火慢烘翻炒，锁住清甜。

从切薯、蒸制、捣泥拌料，到日晒定型、铁锅翻炒，全程都是手工操作，没有过多添加剂，最大程度保留红薯原生的甘甜。农户制作的红薯干，大多留在家中食用，是北中当地传承多年的特色风味小吃。农闲的时候、亲朋来访之时，端上一盘红薯干，软糯筋道，满口都是土地与阳光酝酿出的香甜。一块小小的薯干，承载着秋收的满足，藏着山村朴素温暖的人间烟火，也是刻在当地人记忆里的家乡味道。（朱九梅 蔡军红）