俗话说“食过春笋，方知春之味”。眼下正是春笋上市的季节，在太湖县天华镇的金梦湾小岛上，随着一根根春笋破土而出，鲜嫩的春笋配上当地特有的腊肉，成为当地家家户户必吃的一道春日美食。

太湖县天华镇的金梦湾是一座三面环水的小岛，雨量充沛、气候适宜，是竹子的乐园。清明前后，村民王爱华就会就近采挖竹笋，她是岛上农家乐的厨娘，每年到这个季节，她就会给客人制作一道道春笋美食，其中春笋炒腊肉最受游客的喜爱。

王爱华将挖来的春笋刨去笋壳，清洗干净，切片焯水，将烧热的大铁锅中倒入农家菜籽油，放入切成片状的腊肉，不断煸炒，炒出腊肉香味，再倒入焯水后的春笋，一同翻炒，在出锅前再撒上姜丝和料酒去腥，炒熟即可。

“我们这道春笋炒腊肉，选用的是春天最为鲜嫩的鲜笋。猪肉则是我们自家腌制的黑猪肉。炒制春笋时，火候务必适中。火大了容易烧焦，火小了又炒不出笋的鲜香。”村民王爱华介绍道。

春笋可焖、煮、煨、炖、炒，变化出各种美味的佳肴，无论搭配何种食材，春笋炒腊肉永远是游客和游子心中最美的乡愁味道。

“刚刚尝了这道春笋炒腊肉，笋子极为鲜嫩，腊肉咸香爽口，让我切实体会到了春天的味道。” 游客潘婷婷满意地说道。（记者：吴阳金  苏勇）