在百里镇年夜饭的餐桌上，有一道必备的甜品-米发粑。这一个个圆润饱满、软糯香甜的发粑，又名“出笼粑”，不仅是舌尖上的年味，更是刻在百里镇人骨子里的乡村记忆，一声“发吧”的美好期许，在蒸笼升腾的白雾中，传遍了千家万户。
发粑制作，是百里镇过年不可或缺的“仪式感”。清晨的阳光刚掠过青瓦白墙，村民们便开始忙碌起来。选取优质籼米，经清水浸泡后磨成细腻的米浆，加入酵母和白砂糖精心发酵，这是发粑口感的关键。等待米浆发酵至表面泛起细密的纹路，便是制作的最佳时机。
在乡间的院落里，老人们是制作发粑的“主力军”。只见她们手持勺子，将发酵好的米浆熟练地舀入铺着纱布的竹制蒸笼中，动作行云流水，一气呵成。圆润的米浆团在蒸笼里整齐排列，承载着一家人的期盼。
随着柴火在土灶中熊熊燃烧，蒸汽渐渐弥漫了整个厨房。此时，便是最考验耐心的时刻。经过数十分钟的蒸煮，原本小巧的米浆团在高温下慢慢膨胀，变得蓬松饱满，远远望去，像一个个鼓起的小皮球。当蒸笼盖被掀开的瞬间，浓郁的米香扑面而来，洁白的发粑冒着热气，让人垂涎欲滴。
“发粑，发粑，就是‘发吧’的意思，寓意着新的一年顺顺利利、家业兴旺。”村里的老人笑着说道。对于百里镇人来说，发粑早已超越了美食本身的意义。它是孩童时代围在灶台前的等待，是外出游子归家后最惦念的乡愁，更是几代人薪火相传的乡村记忆。如今，随着时代的发展，百里镇的发粑制作不仅保留了传统的手工技艺，还融入了新的元素。越来越多的年轻人开始学习制作发粑，让这门老手艺得以传承。
蒸笼起，年味浓。在百里镇，每一个热气腾腾的发粑，都包裹着对新年的美好憧憬；每一缕浓郁的米香，都诉说着乡村的温情故事。新的一年，百里镇人将带着“发吧”的期许，在这片热土上继续耕耘，让幸福生活如发粑般，蒸蒸日上，愈发香甜。（李 玲）
