暖冬时节，豆粑飘香。豆粑，是大别山区冬季有名的美食之一，用籼米加绿豆、黄豆、芝麻等原料纯手工制作而成。晒干之后的豆粑色泽微黄，口感绵软，滋味鲜美，煮、炒、蒸、焖均可，是深受当地居民喜爱的美食。

豆粑历史悠久，古时人们在秋收后农闲时趁天晴制作，有些地方集中在中秋节那天团聚时节制作，主要是为了在寒冷的冬天做早餐和晚餐方便。在我很小的时候，做豆粑总是集中在腊月，因为外出务工的人大多是那时候归家，也是一种年味儿的体现。现在交通和物流发达，做豆粑也就不分季节，所以制作豆粑的目的也改变了。

豆粑的制作工艺较复杂，制作豆粑是农村冬季的一件大事。选质量上乘的黄豆、绿豆、大米等浸泡，再磨成浆，然后在锅里烫成薄饼，等冷却后切丝儿晒干。烫豆粑是一项技术性很强的活，所以主人家都是请本屋场的烫豆粑老师傅和烧火高手搭档来做，切豆粑则是姑娘媳妇们展示刀工的好机会，不仅要切的速度快，还要切的丝儿粗细均匀。

烫豆粑的开始几张，多是请大家尝鲜。锅里多放一点油，烫熟烫老一点，最好焦脆一些，沾点鲜红的辣椒酱或者豆腐乳，就是最简单的美食。烫豆粑结束后，切成丝儿的新鲜豆粑和农家生态萝卜丝儿、五花肉一起翻炒，香气四溢，味道鲜美。第二天一大早，主人家会将头天晚上折叠好的新鲜豆粑饼分送给邻里乡亲，大家喜不自胜，一派其乐融融的景象。（程妃妃）