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肉饼飘香年味浓
发布时间:2021-02-19

每个地方都有不同的年俗,不同的年味。大石乡在不断发展中也形成了具有地方色彩的年俗文化。今天我们就带着大家一起走进大石乡卓铺村,从传统地方年节特色美食肉饼中感受浓郁的年味儿。

菜肴好不好,食材是关键,大石肉饼一直保持着最原始的制作方法。新鲜的瘦肉,均匀切片,沾上自治的红薯粉,用专用木锤手工捶打。别小看捶打的过程,这可是技术活儿,讲究力道均匀。

 

 

在土灶台的大铁锅中,就着新鲜的肥肉,大火熬出猪油,待油烧热后,加入肉饼进行煎炸。

肉饼加热成金黄色起锅,再加入热水烹饪就可以出锅了。一片片薄薄的,金黄色的肉饼一层又一层的飘动着。

俗话说,靠山吃山,靠水吃水。大石乡是鱼米之乡,以往渔民出去打鱼常常带着肉饼充饥,长此以往传承了下来,大石肉饼也成为了当地一种特色美食。

所以每逢过年过节,大家凑到一起,互相帮忙,今天我家明天你家,热热闹闹做肉饼迎新年。(记 者:张志彬)